Réputés pour leurs bienfaits sur la santé, les composants de l'huile d'olive ont fait l'objet de recherches approfondies.
Ils sont maintenant clairement identifiés et leur action bénéfique sur notre organisme est sans cesse confirmée par des études.
L'huile d'olive vierge donne le meilleur d'elle-même à l'état cru.
De bons lipides
Chaque graisse alimentaire contient, en proportions variées, les trois classes d'acides gras : saturés, mono-insaturés et poly-insaturés. L'huile d'olive se caractérise par sa richesse en acide
oléique, de la famille des acides gras mono-insaturés. Elle en contient de 75 à 80 %. Elle apporte de 10 à 15 % d'acides gras poly-insaturés, ayant une action protectrice des artères, et ne
contient au maximum que 15 % d'acides gras saturés.
Une action anticholestérol
L'huile d'olive permet de favoriser la baisse de cholestérol total en abaissant le LDL ou "mauvais cholestérol" et en augmentant le HDL ou "bon cholestérol".
Une source en vitamine E
L'huile d'olive est riche en vitamine E qui aide à lutter contre les radicaux libres et préserve du vieillissement cellulaire. 100 g d'huile d'olive apportent de 5 à 30 mg de vitamine E.
Des antioxydants protecteurs
En dehors de la vitamine E, l'huile d'olive contient d'autres antioxydants, comme les polyphénols (de 5 à 50 mg / 100 g), qui auraient une action anticancéreuse.
L'huile d'olive et les fonctions digestives
Les matières grasses ont la réputation d'être difficiles à digérer. Cependant, l'huile d'olive se distingue des autres corps gras par ses bonnes propriétés digestives. Non seulement elle est
parfaitement digeste elle-même, mais elle aide également à mieux assimiler les autres graisses indigestes.
