Calmars à la sauce tomate

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1 h 15

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500 g de tomates fraîches ou pelées
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 kg de petits calmars
5 cl d'huile d'olive
10 cl de vin blanc sec
1 peperoncino sec (facultatif)
Sel

- Plongez quelques instants les tomates fraîches dans de l'eau très chaude pour pouvoir les peler facilement.

- Coupez-les en morceaux, hachez l'ail, le persil.

- Nettoyez les calmars et coupez-les en lanières.

- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir les calmars pendant 10 minutes.

- Versez alors le vin blanc, laissez-le s'évaporer puis ajoutez les tomates, l'ail et un peu de sel (pour les amateurs de sensations fortes, effritez le peperoncino).

- Mélangez bien et couvrez.

- Laissez mijoter à feu très doux pendant 1 heure.

- Saupoudrez de persil haché.

Suggestion :

Servez les calmars accompagnés de pâtes (spaghettis ou tagliatelles).

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