Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 10
Ingrédients :
4 ou 5 belles tomates mûres et bien en chair (1 bon kg)
4 ou 5 gros poivrons rouges (1 kg environ)
4 gousses d'ail
1 pointe de moutarde
4 ou 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive (à ne surtout pas oublier !)
1 cuillerée à soupe de vinaigre
Sel et poivre du moulin
- Rincez les tomates, coupez-les en leur milieu, cuisez-les au four 45 à 50 mn à 210° C.
- Une fois cuites, laissez-les refroidir puis ôtez la peau, coupez chaque moitié en quatre morceaux.
- Pour ôter la peau des poivrons, passez-les sur la flamme d'un brûleur à gaz. Les poivrons doivent noircir comme du charbon, passez-les ensuite sous le robinet d'eau froide, le noir s'en ira et
la chair apparaîtra dans sa plus belle couleur.
- Débarrassez-les de leurs graines.
- Coupez les poivrons en lanières, mettez-les dans du papier d'aluminium que vous fermerez comme une papillote.
- Cuisez au four 25 mn à 190/200° C.
- Laissez-les refroidir et mélangez-les aux tomates, ainsi que le jus qu'ils ont rendu.
- Dans un plat creux, grattez l'ail sur les pointes d'une fourchette, ajoutez la moutarde, le sel, le vinaigre. Mélangez avec une fourchette et versez l'huile et le poivre, mélangez à
nouveau.
- Versez cette vinaigrette sur les tomates et les poivrons. Remuez le tout. Cette salade se sert sans autre préparation ni décoration.
Suggestions
Nos vieux cuisaient ces tomates et ces poivrons au gril sur la braise de bois ou dans le four de leur cuisinière. Poivrons et tomates étaient cuits entiers, la peau des poivrons et des tomates
était enlevée après cuisson.
La méthode ci-dessus est plus rapide et très simple.
Cette salade accompagne à la perfection de petites pommes de terre nouvelles tièdes, coupées en rondeles, cuites avec leur peau.
Réchauffée, elle sera sublime avec un riz pilaf.
