Sauce à la moutarde à l'ancienne
Ingrédients :
20 cl d'huile d'arachide
15 cl d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillerée à soupe d'estragon
1 jaune d'oeuf
1 cuillerée à café de vinaigre à l'estragon
Sel
Poivre
- Dans un cul de poule, fouettez le jaune d'oeuf avec la moitié de la moutarde, puis incorporez peu à peu les huiles sans cesser de fouetter.
- Salez et poivrez, ajoutez le reste de la moutarde et l'estragon haché.
- Détendez la sauce avant de la servir.
Cette sauce est idéale avec la fondue bourguignonne.
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