Tapenade
Le mot "tapenado" vient du provençal "tapeno", qui se traduit par "câpres". La traduction exacte de "tapenado" est "sauce aux câpres".
Préparation : 30 mn
Ingrédients :
250 g d'olives noires
50 g de câpres
10 anchois
10 à 12 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 demi-citron
Poivre noir du moulin
- Dénoyautez les olives noires.
- Dessalez, rincez et mettez en filets les anchois.
- Pressez le demi-citron.
- Pulvérisez dans le mixeur les olives noires, les câpres, les anchois ; poivrez, versez petit à petit l'huile d'olive et le jus de citron.
Suggestions :
La tapenade accompagne des pommes de terre bouillies, des tomates fraîches, des poissons froids ; mais c'est surtout en amuse-bouche, tartinée sur des tranches de pain grillé qu'elle vous séduira.
Vous pouvez ajouter 2 gousses d'ail, mais à quoi bon ? En tous cas, dans cette sauce, pas de moutarde. On peut mettre la tapenade en bocaux et la recouvrir d'huile d'olive, elle se gardera 2 ou 3 mois au frais. Certains ajoutent une petite boîte de miettes de thon. D'autres, pour l'adoucir, et c'est très bien, y ajoutent une aubergine cuite au four avec sa peau : elle est épluchée puis mixée et mélangée à la préparation ; c'est délicieux.
Préparation : 30 mn
Ingrédients :
250 g d'olives noires
50 g de câpres
10 anchois
10 à 12 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 demi-citron
Poivre noir du moulin
- Dénoyautez les olives noires.
- Dessalez, rincez et mettez en filets les anchois.
- Pressez le demi-citron.
- Pulvérisez dans le mixeur les olives noires, les câpres, les anchois ; poivrez, versez petit à petit l'huile d'olive et le jus de citron.
Suggestions :
La tapenade accompagne des pommes de terre bouillies, des tomates fraîches, des poissons froids ; mais c'est surtout en amuse-bouche, tartinée sur des tranches de pain grillé qu'elle vous séduira.
Vous pouvez ajouter 2 gousses d'ail, mais à quoi bon ? En tous cas, dans cette sauce, pas de moutarde. On peut mettre la tapenade en bocaux et la recouvrir d'huile d'olive, elle se gardera 2 ou 3 mois au frais. Certains ajoutent une petite boîte de miettes de thon. D'autres, pour l'adoucir, et c'est très bien, y ajoutent une aubergine cuite au four avec sa peau : elle est épluchée puis mixée et mélangée à la préparation ; c'est délicieux.
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